Das Luxushotel wird jeden letzten Donnerstag im Monat zu einem belebten Marktplatz für gesunde Küche – als Hommage an die Bauernmärkte der Stadt.
Das Almanac Palais Vienna hat ein neues kulinarisches Konzept gestartet – die „Thursday Markets“. Jeden letzten Donnerstag im Monat wird das Restaurant „Donnersmarkt“ des Hotels zu einem Marktplatz, auf dem lokale Produzenten und Erzeuger ihre Produkte anbieten. Das Konzept bringt diese Tradition in die Gegenwart und verbindet sie mit einer modernen, alpen-inspirierten Küche.
Ein Projekt mit Geschichte
Inspiriert wurde das Konzept von der Familie Donnersmarck, zugleich Namensgeber des Marktes und einstige Bewohner des heutigen Almanac Palais Vienna. Im 19. Jahrhundert handelte sie mit frischen Produkten von ihrem Gut in der Nordslowakei und brachte diese regelmäßig auf die Wiener Märkte, die üblicherweise an einem Donnerstag stattfanden. Mit den „Thursday Markets“ bringt das Hotel den historischen Handelsplatz zurück.
Nachhaltigkeit trifft auf Innovation
An verschiedenen Marktständen gibt es Produkte lokaler Erzeuger zu kaufen, darunter etwa Bier von Brauschneider Organic Craft Beer, fermentierte Lebensmittel von Augora Fermente oder Pilze vom nachhaltigen Züchter Hut & Stiel. Auch Öfferl Brot, eine Wiener Brotbäckerei, und die Käserei Jumi sind vertreten.
Gleichzeitig bilden die Marktangebote die Grundlage für ein drei- oder fünfgängiges Menü, das Küchenchef Albrecht Seltmann mit Fokus auf Gemüse, Kräuter und regionale Käsespezialitäten kreiert. Dabei verfolgt er das Ziel, mit einer Zero-Waste-Küche ein nachhaltiges kulinarisches Erlebnis zu schaffen. red/uls
Über Almanac Palais Vienna
Das Almanac Palais Vienna ist ein Fünfsterne-Hotel am Wiener Stadtpark, das sich über die ehemaligen Palais Henckel von Donnersmarck und Leitenberger erstreckt. Es bietet 111 Zimmer und Suiten, das Restaurant „Donnersmarkt“, eine Bar und einen Spa-Bereich.