Food & Beverage Archives - Seite 2 von 19

Profirezept Kaviar mit Blumenkohl, Chawanmushi und Haselnuss

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Für Tophotel gewähren Profis Einblicke. Diesmal Markus Waibel, Küchenchef im Gourmetrestaurant „Fine Dining RS“. › mehr

Kooperation Europas ältestes Restaurant ist Teil von Romantik

Das St. Peter Stiftskulinarium im Herzen der Salzburger Altstadt geht auf das Jahr 803 zurück. Ab sofort gehört es zu den Romantik Hotels & Restaurants. › mehr

Konzepte Frühstücks-Trends: Zwischen Smoothie und Schaumwein

In Deutschland sind die Erwartungen der Gäste an das Frühstück in Resort-Hotels besonders hoch. Um hier die Nase vorn zu haben, beobachten Ferienhoteliers alle Trends und haben ihr Ohr stets am Gast. › mehr

Konzepte Frischer Fisch in Theateratmosphäre

Das niederländische Gastrokonzept Pesca – Theatre of Fish kommt nach Deutschland. Erster Standort ist das Überseequartier in Hamburg. › mehr

Wettbewerb Young Chef Award: Das sind die Teilnehmer aus Deutschland und Österreich

Zehn Kochtalente haben es in die nächste Runde im Wettbewerb der S.Pellegrino Young Chef Academy geschafft. Sie wurden für den regionalen Vorentscheid ausgewählt. › mehr

No-Fragrance-Debatte Parfum im Restaurant: Tut ein Duft-Dresscode not?

Manche Restaurantchefs sagen, penetrant parfümierte Gäste sollten lieber verduften. Das Geruchsthema bietet gewaltig Gesprächsstoff. › mehr

Profirezept Karibische Salat-Bowl mit Passionsfruchtdressing & in Rum-Butter pochierte Languste

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Küchenchefs? Diesmal bereitet Nadine Stangl von Schloss Dürnstein für Tophotel eine sommerliche Salat-Bowl zu. › mehr

Profirezept Kartoffeln mit Eigelbaufstrich, Kartoffelpüree und Buttersauce

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Küchenchefs? Für Tophotel gewähren Profis Einblicke. Diesmal widmet sich Küchenleiter Mathias Seidel vom Schlosshotel Fiss der Kartoffel. › mehr

Opening Le big Tam Tam offiziell am Start

Mit einem großen Fest hat der Food-Markt im Hamburger Hanseviertel eröffnet. 500 geladene Gäste feierten in der Rotunde mit Live DJ, Drinks und Kulinarik den neuen Gastro- und Event-Hotspot. › mehr

Termin Berlin Food Week feiert 10-jähriges Jubiläum

Vom 7. bis 13. Oktober 2024 zeigt das Food-Festival wieder, wie sich Genuss und Nachhaltigkeit verbinden lassen. Als Ehrengast ist der spanische Koch Ferran Adrià dabei. › mehr

F&B Konzept Le big Tam Tam öffnet Mitte Juli

In der großen Rotunde des Hamburger Hanseviertels geht der neue Food-Markt am 12. Juli an den Start. Er soll zum neuen Kulinarik-Hotspot werden. › mehr

EM 2024 DFB-Koch Anton Schmaus: "Essen soll schon knallen"

Seit 2017 begleitet Anton Schmaus als Chefkoch die Fußball-Nationalmannschaft – so auch bei der Heim-EM. Nun gibt er Einblicke in seine Arbeitsphilosophie. › mehr

Spitzengastronomie Hornstein-Ranking in der Traube Tonbach vorgestellt

16 der besten Köche kamen in Baiersbronn zusammen, um die Ehrungen entgegenzunehmen. Dazu gehörten Sven Elverfeld, Jörg Sackmann und Peter Knogl. › mehr

Tophotel-Profirezept Kaisergranat mit Karfiol, Vadouvan Hollandaise und Kaviar

Welche Schätze verbergen sich in den Rezeptbüchern der Chefs an Bar und Herd? Diesmal schlägt Küchenchef Alexandru Simon vom Gourmetrestaurant „Glasswing“ eine leichte Sommerkreation vor. › mehr

Opening Platzl Hotel eröffnet Tagesbar Josefa

Das Platzl Hotel in München erfindet seine Hotelbar neu. Die Bar zieht aus der Empfangshalle in ein früheres Trachtengeschäft um. › mehr

F&B Konzepte Pierre Nierhaus: Trendtouren rund um den Globus

Was in den Metropolen Miami, Kopenhagen und Hongkong angesagt ist und wie Gastronomen diese Trends nutzen können, zeigt der Experte bei seinen Reisen im zweiten Halbjahr 2024. › mehr

Gastronomie Thomas Mack eröffnet Restaurant im Elsass

Der Mitinhaber des Europa-Parks expandiert mit dem "Amitié – La Cuisine du Château" in Frankreich. Was das Restaurant bieten soll. › mehr

Profirezepte Drinks und Cocktails aus der Barkeeper-Szene

Mit welchen Drinks begeistern Hotelbars ihre Gäste? Die Bartender von Rosewood Munich, Provocateur Berlin, Beach Motel Heiligenhafen und Widder Hotel Zürich geben Einblick in ihre Rezepturen. › mehr

Spitzengastronomie Vom Sternekoch zur kulinarischen Marke

USA, Schweiz, Reinhartshausen – Tristan Brandt macht mit immer neuen Projekten von sich reden. Mit Tophotel spricht er über seine Pläne, Strategie und was ihn antreibt. › mehr

Food-Konzept Vitalpina Hotels Südtirol bringen eigene Produktlinie auf den Markt

Wohlbefinden durch Ernährung: Ab sofort bieten die rund 30 Hotel der Gruppe eine eigene Lebensmittellinie. › mehr

Wettbewerb Das sind die Finalisten für den Koch des Jahres 2024

Nach einem spannenden Halbfinale stehen die sechs Finalisten des Wettbewerbs fest. Das Finale findet am 21. Oktober in Bonn statt. › mehr

Ehrenamt Gala Diner für den guten Zweck

Unter der Leitung von Harald Wohlfahrt haben sich Spitzenköche wie Manuel Ulrich, Dirk Hoberg, Boris Rommel und Simon Tress ehrenamtlich für krebs-, herz- und mukoviszidosekranke Kinder eingesetzt. › mehr

Auszeichnung Nicolas Schramm gewinnt Rudolf Achenbach Preis 2024

Deutschlands bester Nachwuchskoch 2024 kommt aus Hamburg: Nicolas Schramm aus der Hygge Brasserie & Bar hat den Bundesjugendwettbewerb des VKD für sich entschieden. › mehr

Spitzengastronomie Aus für die "Villa Kellermann"

Das Restaurant, das TV-Moderator Günther Jauch zusammen mit Sternekoch Tim Raue eröffnet hatte, schließt. Der Geschäftsführer äußert sich zu den Gründen. › mehr

Ernährungswende Was kommt künftig auf den Teller, Alexandra Laubrinus?

Der Klimawandel erfordert immer stärker eine Ernährungswende – auch in der Gastronomie. Wie die aussehen könnte und welche Konzepte es bereits gibt, versucht die Berlin Food Week anschaulich zu vermitteln. › mehr

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